材料
主料:白菜300g;辅料:油适量、盐适量、酱油适量、五香粉适量、葱1棵、鸡粉适量、猪肉适量
白菜猪肉馅
1
猪肉洗净剁成肉馅
2
白菜洗净剁碎后加盐杀一下水分
3
葱洗净剁碎
4
将肉馅、葱放入小盆里,白菜攥出水分也放入盆里
5
调入盐、五香粉、鸡粉和酱油,在倒入适量食用油一起搅拌均匀
6
调好的馅可以包饺子,也可以包包子
白菜猪肉馅最正宗的做法 扩展
1、白菜掰下叶子,清洗干净备用;锅中加清水烧开,把白菜叶子下入锅中焯水一分钟,然后捞出来过一下凉水。
2、猪肉清洗干净后切成小块,再放入绞肉机里搅成肉末并倒入大碗中;接着往肉末中加入葱姜末、料酒、清水,再顺着一个方向搅打均匀;然后往肉末中分次加入适量生抽、蚝油、白糖,搅匀后再加入盐、鸡精继续搅匀备用。
3、把白菜的水挤干,切成细丝后再切碎;然后挤出菜里的汁水,放入到肉末碗中拌匀。
4、在水饺边缘抹上少许清水,再放上馅儿,捏合好边缘后,把饺子放入两手的虎口处挤成大肚饺子,都包好备用。
5、锅里加水,烧开后下入水饺,煮开后再激两次凉水,饺子完全浮起就可以捞出来装入碗中;最后沾上自己喜欢的料汁即可开吃。
白菜猪肉馅最正宗的做法 扩展
步骤1
白菜洗净,用料理机打碎,加些盐腌制一会。
步骤2
胡萝卜也用料理机打碎。
步骤3
买的现成猪肉末,加入葱姜蒜,用料理机打到馅料粘稠。
步骤4
在肉馅里加入盐、蚝油、生抽、料酒、鸡精,顺着一个方向搅打一会,给肉馅上劲。
步骤5
白菜用纱布将腌出的水挤掉,和胡萝卜碎一起放入肉馅中,搅拌均匀,馅就做好了。
步骤6
取饺子皮,放上馅。
步骤7
将馅包住,边缘捏合紧。
步骤8
两只手掌的大拇指和食指用点劲,将饺子包好。
烹饪技巧
1.如果白菜不用盐提前腌,那馅料调好后,包的时候会出水。
2.如果不将白菜里的水挤掉,馅里出水就不好包了。